上海发布餐饮服务业复工复市指引:门店仅限通过外卖提供服务

5月10日，关于餐饮、美容美发、洗染等生活服务业复工复市疫情防控指引的通知下发到了上海各区商务部门。

该通知称，根据《关于加快本市商贸企业复工复市的通知》等要求，上海市餐饮烹饪行业协会、上海美发美容行业协会、上海洗染业行业协会分别制定了本市餐饮、美发美容、洗染服务业复工复市疫情防控指引，现转发给你们。请认真做好区域内居民生活服务业复工复市牵头工作，加强疫情防控工作指导，统筹协调相关部门、街镇做好企业复工复市的保障工作，有力有序推进餐饮、美发美容、洗染等居民生活服务业企业复工复市，更好满足群众日常生活服务需求。

本市餐饮服务业复工复市疫情防控指引

为统筹疫情防控和生活服务保障，在严格落实疫情防控措施基础上，有力有序推进餐饮业复工复市，满足群众日常生活服务需求，根据《上海市商贸企业复工复市疫情防控指南》《上海市消防安全专业委员会关于落实商贸企业复工复市临时集中住宿消防安全提示的通知》等要求，制定本疫情防控指引。

一、落实主体责任

餐饮企业负责人是本企业疫情防控第一责任人，要制定复工复市疫情防控方案、闭环管理方案和应急处置预案，做好员工信息采集、防疫培训、应急演练等常态化防控工作，落实国家和本市疫情防控措施。

二、办好复工复市相关手续

企业复工复市须向所在区商务部门或区防控办指定的部门申请办理复工复市相关手续，为返岗员工、运输车辆通行以及企业自有骑手分别办理“复工证”“车辆通行证”以及“电子通行证”等。

三、强化经营场所人员进入管控

经营场所入口必须设置“场所码”或健康核验一体机“数字哨兵”，要求顾客进入经营场所佩戴口罩、扫场所码或数字哨兵，测量体温无异常（<37.3℃），对电子信息登记有困难的老弱人群应提供登记帮助，确保人员信息可查询可追踪。

四、严格执行防控期间的外卖经营范围

餐饮门店的复市仅限于通过企业小程序等途径实施线上外卖提供服务。企业可与具有资质、信誉良好的专业外卖配送平台建立合作，完成产品配送，也可安排自有骑手进行产品配送。各外卖品类要全面推行“食安封签”管理，查验取餐快递骑手的有效核酸检测报告，认真落实杜绝可能发生交叉感染的防护措施。防范区餐饮门店可根据辖区内人员流动情况，逐步恢复线下外卖，严格执行顾客扫码、保持一米线安全距离等防疫要求，直接接触外来人员的一线销售服务员工必须戴好N95口罩、防护手套和面屏。

五、复市企业员工实行闭环管理

复市企业员工返岗后严格落实闭环管理，做好每日“1+1”检测，即上午一次抗原检测、下午一次核酸检测，循此往复。发现检测异常立即报告并采取自我隔离、转运等防疫措施。对新返岗员工设置2天静止期，尽可能落实独立住宿。员工需完成全程疫苗接种后方可返岗上岗，符合要求的还需完成加强接种。闭环管理期间，员工的饮食、住宿安排、工余休息等应创造条件分设区域，做到避免聚集活动、保持1米以上的安全距离。

六、切实做好产销重点环节的防疫管理和食品安全管理

企业经营场所在恢复经营前，应分片、区开展一次全面的预防性消毒，对重点区域逐一开展消毒，做到不留死角、应消尽消。复市后应每日对生产与销售服务场所定时进行开窗通风和环境消毒、经常接触的公共用品和设施（如外卖通道与工作台、电梯间、按钮、扶手、门把手、公共垃圾桶、卫生间等）每日清洁消毒三次并做好记录。采购物品做到专人接收货，对货物表面使用常量喷雾器喷洒进行消毒再入库。要严格进货查验、登记溯源制度的执行。生产岗位员工要全程佩戴口罩，按照质量规范认真操作，确保食品安全达标。有运输车辆的，应使用消毒湿布巾或常量喷雾器，每日两次对车辆进行消毒。严格遵守科学消毒要求，做到“不直接使用消毒剂对人员进行消毒”“不在有人条件下对空气使用化学消毒剂消毒”“不对室外环境开展大规模的消毒”，杜绝过度消毒。

七、加强安全生产和集中住宿管理

集中住宿场所宜选用周边闲置建筑或企业内部未营业的独立楼栋、独立楼层。临时住宿点应靠近安全出口或能直通室外，优先设置在建筑首层。严禁设置在仓库、厨房等高危区域。落实安全生产管理措施，合理配置灭火器材，并培训员工正确使用灭火器和墙式消火栓、消防水喉。严禁使用大功率电器、严禁电动自行车及蓄电池在室内停放或充电。住宿区域不得吸烟，使用盘式蚊香应与可燃物保持安全距离。临时住宿点确定后，要对电气线路进行一次安全自查，开展一次场所火灾危险性和熟悉逃生路线的培训。

八、应急处置与防疫物资储备

企业在复市经营过程中，一旦发生疫情突发情况，应立即启动应急处置预案。如发现随申码红、黄码人员时，应立即报告属地防控办，协同做好后续处置。员工如出现抗原、核酸检测异常或无症状感染者、确诊病例应立即停止营业，配合做好流调、管控等工作，最大限度控制扩散和外溢，确保防疫安全。企业要做好抗原检测试剂、口罩、消毒用品、测温仪、防护服饰、面屏等各类防疫物资的14天储备、使用与收集处理管理，以保证复业经营与疫情防控同步顺利进行。

上述指引根据本市疫情防控需要动态调整。

上海市餐饮烹饪行业协会

2022年5月7日

本文来源/上海市餐饮烹饪行业协会

执行主编/尹学兵

值班编辑/七 七